Pargo al Horno

Pescados y Mariscos

Cocina de Venezuela

Ingredientes para Pargo al Horno

Para 4 personas.

• 1 y 1/2 kgs. de pargo limpio, sin espinas, con cabeza y cola
• Sal y pimienta
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de jugo de lima o limón
• 1 taza de caldo de pescado o jugo de almejas
• 1/2 taza de crema
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

Preparación Pargo al Horno

• 1. Lavar bien el pescado y secar con toalla de papel. Sazonar con sal y pimienta por dentro y fuera y colocarlo en una fuente para horno enmantecada. Mezclar el jugo de limón con el caldo de pescado y verter sobre el pescado. Agregar 2 cucharadas de mantequilla y cocinar por 30 minutos en un horno a 4002 o hasta que la carne del pescado esté firme al tacto. Retirar el pescado y colocarlo en una fuente para servir, conservándolo caliente.
• 2. Colocar el líquido de la fuente en una olla, agregar la crema, 2 cucharadas de mantequilla y cocinar por unos minutos. Rociar el pescado con un poco de la salsa y verter el resto en una salsera. Servir el pescado con papas o arroz y verduras verdes.