Panqueques de Maíz

Cereales y Legumbres

Cocina Vegetariana

Ingredientes para Panqueques de Maíz

  • 85 Gramos de harina blanca
  • 55 gramos de harina integral de trigo
  • un pizca de sal marina
  • 285 mililitros de agua

Para el relleno.

  • 225 gramos de granos de choclos, frescos o congelados
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 55 gramos de ricotta sazonada al gusto
  • 70 mililitros de yogur natural
  • 3 tomates medianos

Preparación Panqueques de Maíz

  • Tamizar las harinas, añadir la sal. Verter gradualmente el agua, removiendo continuamente, y batir bien hasta obtener una masa suave y cremosa. Meter en el refrigerador por lo menos 30 minutos, y batir de nuevo antes de usar.
  • Hacer los panqueques, y mantenerlos calientes mientras prepara el relleno.
  • Cocer el maíz con los pimientos bien troceados, colar bien y mezclar con el queso y el yogur hasta que se fundan formando una salsa. Sazonar al gusto.
  • Utilizar para rellenar los panqueques y rematar cada uno con unas cuantas rodajas de tomates.