Pan de Maíz Chuchoca

Panificación

Cocina Vegetariana

Ingredientes para Pan de Maíz Chuchoca

  • 45 Gramos de levadura fresca
  • 280 mililitros de agua templada
  • 300 gramos de harina integral
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 1 cucharadita de miel
  • 220 gramos de harina fina de maíz o chuchoca
  • 55 gramos de leche en polvo

Preparación Pan de Maíz Chuchoca

  • Poner la levadura, miel, agua caliente y batir bien con un tenedor o batidor hasta que mezclen bien. Dejar a.un lado esta mezcla, en lugar caliente, para que la levadura empiece a actuar.
  • Entretanto, poner la harina de maíz, harina integral, sal y leche en polvo en un cuenco grande, removiéndolo todo. Cuando la mezcla de levadura esté lista, poner sobre la mezcla de harina y mezclar con un tenedor.
  • Amasar la mezcla con las manos hasta que se forme una pasta adecuada y ponerla luego sobre una tabla enharinada, amasándola durante 15 minutos. Volver a ponerla en el cuenco, dejándola al lado en un lugar caliente hasta que doble de tamaño.
  • Golpear la pasta unos minutos y cuidadosamente darle forma para que ajuste en la panera. Ponerla en una panera de 1 kilogramo bien aceitada y dejarla crecer de nuevo hasta el borde. (Es importante no comprobar en exceso este tipo de pan, por lo que no debe crecer más).
  • Hornear durante 30 minutos. Este pan es dulce, húmedo y amarillo y tiende a desmenuzarse, por lo que hay que dejarlo enfriar completamente antes de cortarlo en rodajas.