Ingredientes para Cebollas Rellenas con Salsa Hindú
Para 6 personas.
6 cebollas medianas, cocidas yahuecadas para rellenar
2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana, picada fina
1 diente de ajo machacado
1 manzana pequeña, pelada y cortada en pequeños dados
1 cucharada de polvos de curry
1 1/4 tazas de caldo de ave Ralladura de 1/2 limón
1/2 cucharada de jugo de limón
1/4 kg. de papas peladas
1/4 kg. de zanahorias peladas
1/4 kg. de coliflor dividida en pedazos
1/4 kg. de zapallitos cortados en rodajas finas
1/3 taza de pasas
1/4 taza de almendras cortadas en láminas
1 cucharada de perejil picado fino
Preparación Cebollas Rellenas con Salsa Hindú
1. En un sartén calentar el aceite, agregar la cebolla picada, el ajo y la manzana. Freír 5 minutos a fuego suave.
2. Espolvorear el curry sobre la mezcla y cocinar otros 2 minutos. Agregar el caldo y la ralladura de limón. Llevar a la ebullición, disminuir el calor y cocinar 2 minutos.
3. Cortar las papas en dados y las zanahorias en bastones. Agregarlas a la salsa de curry, tapar y cocinar a fuego lento por 10 minutos.
4. Agregar la coliflor, zapallitos y pasas; revolver suavemente. Tapar y cocinar lentamente por 10 minutos, hasta que las verduras estén "al dente". Transferir a un bol y dejar enfriar.
5. Antes de rellenar las cebollas, agregar a la mezcla las almendras y el perejil. Rellenar las cebollas con la salsa.