1. Poner los chayotes a cocinar en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos. Escurrir y reservar. Mezclar el arroz con el queso, la leche, huevo, sal y pimienta. En una olla, derretir 2 cucharadas de mantequilla y freír la cebolla. Agregar la mezcla anterior y cocinar revolviendo hasta que espese. Añadir el chayote y el azúcar, cocinar a fuego lento 5 minutos más. Verter en una fuente para horno y agregarle encima el resto de la mantequilla. Cocinar en horno a 425° hasta que se dore.