2. En un sartén calentar la manteca y freír la cebolla hasta que esté tierna y dorada. Añadir los tomates y pimentones y continuar friendo lentamente hasta que los tomates espesen. Añadir el maíz rallado, aliños, perejil, azúcar, canela y suficiente paprika para dar color. Continuar friendo a fuego bajo hasta que esté burbujeante, cuidando de no sobrecocer.
3. Adelgazar la mezcla agregando leche de a poco, hasta completar 1 taza. El guiso final debe ser lo suficientemente espeso como para comerlo con un tenedor.