1. Cortar 3 pimentones por mitades y eliminar las membranas y semillas. Picar fino el otro pimentón.
2. En un bol mezclar el pimentón picado, queso rallado, queso crema, apio picado, nueces, mayonesa (lo suficiente para obtener una pasta espesa) y sazón. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Rellenar las mitades de pimentones con la pasta anterior, haciendo presión. Refrigerar. Cortar en rodajas finas para servir.