Codornices en salsa

Aves

Recetas para dieta

Calorías por ración: 191

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Codornices en salsa

• 4 codornices
• - sal
• - pimienta blanca en polvo
• - aceite de oliva
• 3 cucharadas de cognac
• 1/2 cebolla picada
• 1 tomate fresco
• 1 ramita de perejil
• 25 g de almendras tostadas
• 1 porción de chocolate amargo
• 1/2 porción de caldo de pollo concentrado

Preparación Codornices en salsa

• Precalentamos el horno a 190 °C.
• Abiertas longitudinalmente y limpias las codornices, ponemos sal y pimienta y las untamos bien con aceite.
• Precalentamos la bandeja de asar, colocamos las codornices boca abajo.
• Horneamos de 8 a 10 minutos, aproximadamente.
• Retiramos, ponemos la carne en una cazuela honda, vertemos el cognac y la fIambeamos.
• Añadimos una cucharada de aceite de oliva y la cebolla picada, rehogando hasta que la cebolla esté transparente.
• Después agregamos el tomate, troceado.
• Picamos el perejil, las almendras y el chocolate, que unirnos al sofrito y el caldo de ave (disuelto en una taza de agua caliente), probando el punto de sal.
• Cocemos durante 10 o 15 minutos, a fuego suave, hasta que las codornices están tiernas.