Pechugas rellenas

Aves

Recetas para dieta

Calorías por ración: 293

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Pechugas rellenas

• 3 pechugas de pollo con hueso de 125 g cada una aproximadamente
• - sal y pimienta para espolvorear
• 250 g de espinacas
• 1/2 tallo de apio
• 1/3 de diente de ajo mediano
• - sal al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 3 zanahorias medianas
• - hojas de lechuga tipo iceberg
• 3/4 de taza de calabacín en dados
• 1/2 cucharada de perejil fresco picado

Preparación Pechugas rellenas

• Aplanamos las pechugas con una maza.
• Espolvoreamos ambos lados de las pechugas con sal y pimienta y las reservarnos.
• Cocemos las espinacas, las escurrimos bien y las picamos.
• Cortarnos el apio en daditos.
• Machacamos el ajo con un pellizco de sal.
• Calentamos el aceite en una sartén pequeña.
• Añadirnos las espinacas, el apio y el ajo; salteamos a fuego medio de 3 a 5 minutos, y retiramos del fuego.
• Extendemos 1/3 de la mezcla de las espinacas sobre la parte de las pechugas que tiene el hueso.
• Pelamos las zanahorias.
• Encima de cada porción de espinacas, ponernos una zanahoria, en diagonal, dejando aproximadamente 2,5 cm desde el borde de la pechuga a la zanahoria; doblamos la pechuga sobre la zanahoria y formarnos un rollito apretado.
• Cubrimos el fondo de una bandeja cuadrada para el horno con hojas de lechuga; encima colocamos los rollitos de pechuga.
• Cortamos el calabacín en dados y dejamos caer sobre los rollitos de pechuga.
• Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y horneamos a 180 °C, de 50 a 60 minutos.
• Trasladamos los rollitos de pechuga a una bandeja de servir, desechamos las hojas de lechuga.
• Picamos el perejil y lo utilizamos para adornar los rollitos.