Corona de espinacas y huevo

Huevos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 124

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Corona de espinacas y huevo

• 1/2 kg de espinacas
• - sal, pimienta y nuez moscada para espolvorear
• 2 huevos
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1/2 cucharadita de perejil fresco picado
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación Corona de espinacas y huevo

• Troceamos las espinacas, las cocemos y dejamos escurrir.
• Aderezamos con sal, pimienta y nuez moscada, manteniéndolas calientes.
• Picarnos la cebolla y el perejil.
• Batimos los huevos.
• Ponemos el aceite en una sartén antiadherente y añadirnos la cebolla; tapamos y cocinarnos hasta que esté tierna, removiendo de vez en cuando.
• Agregarnos los huevos, la sal y la pimienta, removiendo ligeramente.
• Ponemos las espinacas en un plato grande o una fuente, extendiéndolas hacia los bordes para hacer una hondonada en medio, que rellenamos con los huevos.
• Finalmente, salpicamos de perejil.