Estofado de judías con tomate

Legumbres

Recetas para dieta

Calorías por ración: 253

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Estofado de judías con tomate

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 ajos tiernos
• 1/2 kg de judías blancas en conserva natural
• 1/2 kg de tomate triturado en conserva
• 1 pimiento rojo en conserva
• 1 pizca de sal
• - perejil picado

Preparación Estofado de judías con tomate

• Ponemos el aceite a calentar, a fuego lento en una sartén antiadherente, y añadimos los ajos tiernos, limpios y troceados.
• Cuando hayan tomado color, agregamos las judías (sin caldo) y rehogamos con una cuchara de madera para que no se rompan.
• Añadimos el pimiento a tiras y el tomate; removemos y dejamos cocer durante 3 minutos corno máximo.
• Rectificamos de sal. Servimos con el perejil espolvoreado por encima.