Potaje de garbanzos

Legumbres

Recetas para dieta

Calorías por ración: 425

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Potaje de garbanzos

• 200 g de garbanzos secos
• - sal
• 1 huevo
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 almendras
• 1/2 cebolla pequeña
• 200 g de espinacas limpias

Preparación Potaje de garbanzos

• Ponemos los garbanzos en remojo la noche antes de cocinarlos.
• En una cacerola mediana con agua hirviendo y sal, agregamos los garbanzos y el huevo entero para utilizarlo duro más tarde.
• Asamos los ajos y luego los lavamos, sin quitarles la piel. Los ponemos en la cacerola con los garbanzos.
• En una sartén antiadherente, ponernos el aceite a calentar y freímos las almendras, que a continuación reservamos en el mortero.
• En el mismo aceite agregamos la cebolla pelada y picada.
• Cuando esté transparente, incorporamos un par de cazos del caldo de los garbanzos y añadimos las espinacas, troceadas groseramente.
• A punto de hervir, las ponemos en la cacerola y dejamos cocer unos minutos.
• Extraemos el huevo, ya duro, lo pelamos y desechamos la yema. Ponemos la clara en el mortero con las almendras, machacamos la mezcla y la añadimos a los garbanzos.
• Removemos y los dejamos cocer hasta que estén blandos.