Aspic de bacalao fresco

Pescados y mariscos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 255

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Aspic de bacalao fresco

• 225 g de bacalao fresco
• 2 tazas de zumo de tomate
• 1 cebolla pequeña
• 1 tallo de apio
• 1 rodaja de limón de unos 4 cm de ancho
• 3 bolitas de pimienta
• 1 sobre de gelatina sin sabor (unos 7 g)
• 1/4 de taza de agua
• 1/2 taza de apio picado
• 1/4 de taza de pepinillos en vinagre
• - salsa picante, sal y pimienta al gusto
• - hojas de lechuga
• 6 rodajas finas de pepinillo envinagre
• 1 cucharadita de alcaparras

Preparación Aspic de bacalao fresco

• Cocemos el pescado y lo desmigamos.
• En una cazuela, mezclamos la salsa de tomate, la cebolla, el apio entero, la rodaja de limón y las bolitas de pimienta.
• Dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos. En un bol espolvoreamos la gelatina sobre el agua y dejarnos reposar unos 5 minutos para que se ablande; colamos el zumo de tomate sobre el bol de la gelatina, desechando los restos sólidos.
• Removemos hasta que la gelatina se haya disuelto.
• Lo meternos en el frigorífico y lo dejamos enfriar hasta que se espese un poco.
• Sumergimos un molde de unas 4 tazas de capacidad en agua fría, y lo llenamos con 1/4 de taza de la mezcla de gelatina y tomate.
• Lo dejamos en el frigorífico hasta que se asiente.
• Troceamos muy finamente el apio y unos cuantos pepinillos en vinagre.
• Lo mezclarnos con el pescado y la gelatina del bol; añadimos la salsa picante, la sal y la pimienta y lo vertemos sobre la gelatina del molde.
• Dejamos enfriar en el frigorífico durante 6 horas.
• Desmoldamos sobre una fuente de servir cubierta con un lecho de hojas de lechuga y adornada con rodajas de pepinillos en vinagre y las alcaparras.