Lubina con hortalizas

Pescados y mariscos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 195

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Lubina con hortalizas

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 8 zanahorias pequeñas
• 6 rodajas de tomates
• 200 g de champiñones
• 1 lubina (750 g aproximadamente)
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta blanca
• 6 rodajas de limón

Preparación Lubina con hortalizas

• En una fuente honda ponemos el aceite, la cebolla (limpia y fileteada), las zanahorias, las rodajas de tomate, finas, los champiñones (limpios y cortados en láminas finas) y la pimienta, removiendo bien.
• Cubrirnos el fondo de la bandeja del horno con papel de estaño y ponemos en el centro la lubina, ya descamada, limpia y sazonada.
• Precalentamos el horno.
• Impregnamos el pescado con la mezcla elaborada, colocamos encima el resto de la mezcla y las rodajas de limón y lo envolvemos todo con el papel de aluminio, formando un paquete bien cerrado, que introducirnos en el horno por espacio de 20 o 25 minutos.
• Después abrimos el paquete, extraemos la lubina y separamos las verduras y hortalizas empleadas.
• Servimos en una fuente, colocando la lubina en el centro, las hortalizas y verduras a los lados.