Caldo vegetal

Sopas

Recetas para dieta

Calorías por taza: 21

Cantidad: Para 3 a 4 personas, alrededor de 1 litro

Ingredientes para Caldo vegetal

• 1 cebolla grande
• 1/2 kg de zanahorias
• 2 tallos de apio verde
• 2 tomates medianos
• 2 dientes de ajo
• 6 ramitas de perejil
• 2 hojas de laurel
• 5 bolitas de pimienta
• - sal
• 1 y 1/2 litro de agua

Preparación Caldo vegetal

• Cortamos la cebolla en rodajas.
• Cortamos las zanahorias y el apio en hilitos grandes.
• Dividimos el tomate en gajos.
• Machacamos los dos dientes de ajo.
• Ponemos todos los ingredientes de la receta, menos el agua, en una parrilla.
• Hacemos a la plancha durante 20 minutos.
• Pasarnos las verduras a una cacerola honda.
• Echamos una taza de agua (60 ml) en la parrilla y rascamos los restos de verduras adheridos a los bordes y al fondo de la plancha; ponemos a fuego moderado y llevamos a ebullición.
• Vertemos en la cacerola que contiene las verduras; añadimos el agua restante.
• Cocemos a fuego lento durante 1 hora.
• Lo pasamos todo por el chino, obteniéndose alrededor de 1 litro de caldo.