Calabacines y espinacas gratinadas

Verduras

Recetas para dieta

Calorías por ración: 275

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Calabacines y espinacas gratinadas

• 2 calabacines medianos, de 150 a 160 g cada uno
• 1/4 de kg de espinacas
• 2 cucharaditas de queso parmesano rallado
• 50 g de queso fresco semi desnatado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharadita de sal
• - pimienta para espolvorear
• 1/4 de kg de coliflor
• 100 g de champiñones
• 100 g de queso mozzarella
• 270 g de tomate triturado enlatado
• 1/2 cucharada de ajo machacado

Preparación Calabacines y espinacas gratinadas

• Cortamos los calabacines longitudinalmente en rebanadas de un poco más de 0,5 cm de espesor y ponemos en una bandeja antiadherente para horno.
• Horneamos a 200 °C hasta que se doren, alrededor de 20 minutos.
• Cocemos y troceamos las espinacas.
• Rallamos el queso parmesano.
• En un bol pequeño, mezclamos las espinacas con el queso fresco, el perejil, el queso parmesano, la sal y la pimienta; reservamos.
• Cocemos la coliflor y hacemos un puré.
• Cortamos los champiñones en rodajas y el queso mozzarella en rebanadas.
• En una cacerola poco profunda de 1 y I /2 de capacidad, alineamos los calabacines en el fondo, cubriendo toda la superficie de la cacerola.
• Extendemos encima la mezcla de las espinacas de manera uniforme.
• Formamos, una encima de otra, las siguientes capas: puré de coliflor, champiñones, queso mozzarella y tomate; espolvoreamos con el ajo una vez pelado y machacado.
• Horneamos a 190 °C hasta que el queso se funda, lo que suele llevar unos 40 minutos.
• Sacamos del horno y dejamos en reposo antes de servir.