Ruleta de calabaza y lombarda

Verduras

Recetas para dieta

Calorías por ración: 89

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Ruleta de calabaza y lombarda

• 2 tazas de calabaza amarilla en tiras
• 200 g de lombarda
• 22 pasas de Corinto
• 1/4 de cucharadita de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1/4 de cucharadita de sal
• - tomillo y pimienta blanca y negra para espolvorear
• 1/4 de cucharadita de zumo de limón

Preparación Ruleta de calabaza y lombarda

• Cortamos la calabaza en tiras de 2 por 0,5 cm.
• Cortamos la lombarda en rodajas finas.
• Picamos el perejil.
• Calentamos el aceite en una sartén grande; añadimos la calabaza, la mitad de la sal, el tomillo y las 2 clases de pimienta.
• Salteamos a fuego fuerte hasta que la calabaza está tierna pero sin llegar a estar demasiado blanda, alrededor de 1 o 2 minutos. Es importante no saltear demasiado tiempo.
• Trasladamos la calabaza a un plato y reservamos.
• Bajamos la lumbre a fuego medio y ponemos las pasas, la lombarda y el resto de la sal en la misma sartén; rehogamos hasta que la lombarda esté blanda.
• Añadimos el zumo de limón y el perejil; removemos; agregamos la calabaza que habíamos reservado y lo calentamos todo bien.