Ensalada Vegetal

Ensaladas

Cocina Vegetariana

Ingredientes para Ensalada Vegetal

• 455 Gramos de papas
• 455 gramos de zanahorias raspadas
• sal marina
• 225 gramos de porotos verdes frescos
• 225 gramos de choclos desgranados
• 2 coliflor
• 1 pepino grande
• aderezo de vinagreta
• perejil troceado(ver receta ensalada de legumbres mixtas)

Preparación Ensalada Vegetal

• Cocer las papas y zanahorias en agua salada hirviendo hasta que estén tiernas.
• Poner las papas en agua fría antes de pelarlas cuidadosamente. Cortar las papas en cubos grandes y las zanahorias en cubos pequeños.
• Cocer los porotos verdes y choclos y guisantes en agua hirviendo durante breve tiempo.
• Cocer los floretes de la coliflor en agua hirviendo, también por poco tiempo. Deben estar crujientes.
• Pelar el pepino y cortarlo en cuadraditos. Disponer los vegetales atractivamente sobre una bandeja y sazonarlos bien con una vinagreta. Enfriar bien y añadir perejil y alcaparras como guarnición.