Ensalada de Legumbres Mixtas

Ensaladas

Cocina Vegetariana

Ingredientes para Ensalada de Legumbres Mixtas

• 100 Gramos de porotos
• 100 gramos de alubias
• 455 gramos de habas verdes en rodajas
• 100 gramos de garbanzos
• 100 gramos de arroz integral, cocido

Para la vinagreta:

• 280 mililitros de aceite de oliva
• 120 mililitros de vinagre de manzana
• sal marina y pimienta negra

Preparación Ensalada de Legumbres Mixtas

• Tener a remojo las legumbre durante la noche y cocer hora y media a dos horas; separadamente si es conveniente.
• Cocer las habas verdes en agua salada hasta que estén tiernas, pero no blandas. Colar las habas.
• Mezclar en un cuenco todos los ingredientes de la ensalada.
• Combinar todos los ingredientes de aderezo de vinagreta en un frasco cerrado y agitar., Verter sobre los ingredientes de la ensalada, mientras esté aún caliente, y dejar a un lado para que enfríe.