Sopa de Tomates

Sopas

Cocina Vegetariana

Ingredientes para Sopa de Tomates

• 2 Kilos de tomates
• hojas de laurel
• 3 cucharadas de ghee o aceite vegetal
• 1 cucharada de azúcar rubia
• cilantro fresco picado
• 1/2 cucharada de sal
• 2 cucharadas de harina
• 1 pizca de pimienta
• 1/4 litro de leche
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación Sopa de Tomates

• Lave los tomates y páselos por una olla de agua hirviendo hasta que la piel se rompa. Quíteles la piel y pase los tomates por licuadora, ponga el licuado en olla y cocine a fuego medio junto con la sal el azúcar y 2 hojitas de laurel. Cocine durante 20 6 25 minutos.
• En un sartén caliente el ghee o aceite y fría la harina, puede usar también sémola o chuchoca. Deje la harina bien tostada, agregue la leche caliente y remueva rápido con cuchara de madera, durante dos minutos, hasta que se forme una crema gruesa. Mézclelo con la sopa agregando el cilantro picado y la pimienta.
• Haga hervir 2 minutos más cuando apague el fuego agregue el jugo de limón y sirva bien caliente.