Arroz con Pollo

Acompañamientos

Cocina de Costa Rica

Ingredientes para Arroz con Pollo

Para 6 personas.

• 1 pollo (1 y 3/4 kgs.) en presas Sal, pimienta y jugo de limón
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla mediana picada fina
• 2 chiles dulces pequeños picados
• 2 ajos pelados y machacados
• 2 tomates grandes pelados, sin semillas y picados
• 1 taza de arvejas y el agua en que se cocinaron
• 1/4 kg. de arroz blanco

Preparación Arroz con Pollo

• 1. La noche anterior dejar el pollo adobado con sal, pimienta y jugo de limón en una fuente. Al día siguiente colocar en una olla grande la mantequilla a derretir. Añadir la cebolla, chiles, ajos y tomates; freír hasta que la cebolla esté transparente. Agregar las presas de pollo y freír; añadir un poco de agua hirviendo para que se ablande. Una vez cocinado, retirar del fuego y deshuesar. Reservar.
• 2. En otra olla cocinar en agua las arvejas hasta que estén blandas.
• 3. Lavar el arroz y colocarlo en una olla; añadir el pollo reservado y las arvejas con el agua en que se cocinaron. Agregar más agua para cubrir todo bien y llevar a ebullición. Tapar, disminuir el calor y cocinar hasta que el arroz esté listo. Se puede dejar con salsa o seco.