Ajiaco de Pollo Bogotá

Aves

Cocina de Colombia

Ingredientes para Ajiaco de Pollo Bogotá

Para 6 personas.

• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 y 3/4 kgs. pollo cortado en presas
• 2 cebollas picadas
• 8 papas chicas, peladas y picadas en rodajas muy finas
• 8 tazas de caldo de ave
• 6 papas nuevas, cortadas en mitades
• Sal y pimienta
• 2 mazorcas de maíz, cortadas en 3 rodajas cada una
• 3 cucharadas de alcaparras
• 1 taza de crema

Preparación Ajiaco de Pollo Bogotá

• 1. Calentar la mantequilla en una olla y saltear las presas de pollo con la cebolla hasta que el pollo esté dorado por ambos lados. Agregar las papas picadas finas y el caldo. Tapar y cocinar a fuego bajo 25 minutos o hasta que las papas se deshagan. Agregar las papas en mitades y continuar hasta que estén blandas. Retirar el pollo y las papas de la olla y mantener caliente.
• 2. Colar el caldo y volverlo a la olla. Sazonar con sal y pimienta, añadir el pollo y las papas, el maíz, las alcaparras y cocer 5 minutos más. Agregar la crema, calentar y servir en platos hondos acompañado de Ají de Huevo.