Nactamales Nicaraguenses

Aves

Cocina de Nicaragua

Ingredientes para Nactamales Nicaraguenses

Para 6 unidades.

• 4 tazas de maíz en granos
• 3/4 kg. de papas peladas
• 1 taza de manteca vegetal
• 1 y 1/2 kgs. pollo deshuesado o 1 y 1/4 kgs. de cerdo fresco
• 1/8 kg. de tocino picado
• 12 aceitunas sin carozo
• 1/2 taza de garbanzos cocidos
• Sal y pimienta

Preparación Nactamales Nicaraguenses

• 1. Cocer el maíz hasta que esté tierno y se suelte el hollejo. Escurrir. Pasarlo por cedazo. Cocer las papas. Molerlas y mezclarlas con el maíz. Agregar la manteca y formar una masa.
• 2. Cortar la carne en cuadrados de 1 pulgada. Tener listo el tocino, aceitunas y garbanzos. Dividir la masa en 6 porciones. Uslerear y rellenar cada una con los ingredientes anteriores en porciones iguales. Envolver la masa rellena en papel encerado (los nicaragüenses usan hojas de plátanos). Amarrar bien y cocinar en agua hirviendo por 1 1/2 horas.