Pavo Guisado

Aves

Cocina Dominicana

Ingredientes para Pavo Guisado

Para 8-10 personas.

• 4 kgs. de pavo cortado en presas
• 4 dientes de ajo machacados
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 6 cucharadas de aceite vegetal
• 5 cucharadas de pasta de tomate
• 2 tazas de caldo de ave o pavo
• 1 taza de vino tinto seco
• 1 pimentón verde picado
• 24 aceitunas verdes deshuesadas
• 4 cucharadas de alcaparras
• 1/2 kg. de papas peladas y cortadas en rodajas
• 1 taza de arvejas

Preparación Pavo Guisado

• 1. Sazonar las presas de pavo con una mezcla de ajo, sal, pimienta y vinagre. Marinar por 1 hora. Calentar el aceite en una cacerola grande y saltear las presas hasta dorar. Agregar restos de la marinada. Agregar la pasta de tomate, el caldo, vino, pimentón y cocinar tapado por 1 hora.
• 2. Agregar las aceitunas, alcaparras y las papas; cocinar por media hora más o hasta que las papas y el pavo estén cocidos. Añadir las arvejas y cocinar 5-7 minutos más.