Picante de Pollo

Aves

Cocina de Chile

Ingredientes para Picante de Pollo

Para 4 personas.

• 1 pollo (1 y 3/4 kgs.) entero
• 1 puerro picado
• 2 zanahorias picadas
• 1 cebolla picada
• 1/2 taza de perejil picado
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de cebolla rallada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• 5 tomates maduros pelados y picados
• 5 mazorcas de maíz, desgranadas
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cuchara de salsa de chile
• 2 huevos duros, en mitades
• 1 lata (1/8 kg.) de pimentón rojo
• Cilantro picado

Preparación Picante de Pollo

• 1. Poner el pollo en una olla grande con agua suficiente para cubrirlo; agregarle el puerro, zanahorias, cebolla, perejil picado, sal y pimienta. Darle un hervor y cocinar, a fuego lento, por 1 hora o hasta que el pollo esté cocido.
• 2. Freír la cebolla rallada en aceite y mantequilla hasta que cambie de color, pero sin que se dore. Agregar el tomate, granos de maíz, ají, caldo y sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Pelar el pollo cocido y cortarlo en presas. Ponerlo en la salsa y cocinarlo durante 10 minutos más. Si la salsa estuviera muy espesa agregar un poco más de caldo.
• 3. Servir en una fuente y adornar con los huevos duros y tajadas del pimentón rojo. Se sirve con papas cocidas en el caldo del pollo y se adorna con cilantro picado.