Pollo con Piña

Aves

Cocina de Cuba

Ingredientes para Pollo con Piña

Para 6 personas.

• Jugo y ralladura de 1 lima
• 2 kgs. pollo cortado en presas Sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 1 diente de ajo machacado
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 3 cucharadas de pasas sin semillas
• 1 pimentón rojo picado
• 1/4 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 3/4 tazas de piña fresca picada con su jugo
• 4 cucharadas de ron

Preparación Pollo con Piña

• 1. Aliñar las presas de pollo con el jugo y ralladura de lima, sal y pimienta; dejar reposar 1 hora. En una olla calentar el aceite y saltear las presas de pollo hasta dorar. Retirar y reservar. En el mismo aceite saltear la cebolla y ajo hasta que estén transparentes; añadir los tomates, pasas, pimentón, orégano, laurel y cocinar revolviendo ocasionalmente por
• 5 minutos.
• 2. Añadir el pollo reservado y el caldo. Tapar y cocinara fuego bajo 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
• 3. En una olla poner la piña y su jugo a cocer hasta reducir a la mitad. Añadir el ron y cocinar 1-2 minutos. Verter sobre el pollo y cocinar 5 minutos más.