Puchero Colombiano

Aves

Cocina de Colombia

Ingredientes para Puchero Colombiano

Para 12-14 personas.

• 16 tazas de agua
• 2 y 1/2 kgs. de pollos cortados en presas
• 1/2 kg. de pulpa de cerdo cortada en trozos
• 1/2 kg. de costillas de cerdo cortada en trozos
• 1/2 kg. de carne de vacuno cortada en trozos
• 1/2 kg. de costillas de vacuno cortada en trozos
• 1/4 kg. de jamón picado
• 1/2 kg. de longanizas picadas
• 1/4 kg. de tembloroso (tocino) picado
• 3 plátanos verdes pelados y cortados en trozos
• 2 plátanos maduros pelados y cortados en trozos
• 3/4 kgs. de yucas peladas y cortada en trozos
• 3/4 kgs. de papas peladas
• 2 hojas de repollo
• 3 mazorcas de maíz peladas y partidas
• 4 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo machacados
• 4 cebollas partidas en dos
• 1 cucharada de tomillo molido
• 2 tazas de hongos
• Sal y pimienta

Preparación Puchero Colombiano

• 1. En una olla grande poner el agua con el pollo, carnes, costillas, jamón, longanizas, tembloroso, laurel, ajo, tomillo, sal y pimienta a cocer, tapado, por 1 hora a fuego medio. Retirar las carnes y reservar. Agregar al caldo los plátanos y mazorcas y cocinar 15 minutos. Añadir las papas, repollo, yuca y hervir 25 minutos más. El plátano maduro se cocina aparte con un pedacito de canela. Agregar las carnes a la olla y cocinar unos minutos más para calentar todo. Escurrir todos las carnes y verduras y colocar en fuentes para servir. El repollo se coloca encima como adorno y encima rociar con los hongos cocidos. El caldo se sirve aparte.