Suprema de Pollo

Pollo

Cocina Internacional

Ingredientes para Suprema de Pollo

Para 4 personas.

• 4 mitades de pechugas de pollo enharinadas
• 225 grs. de caldo de pollo
• 2 cucharadas de jerez seco
• Mantequilla o margarina
• 4 hongos grandes cortados en torrejas
• Harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 sobre de salsa holandesa preparada (use 1/4 taza menos de agua de lo necesario)

Preparación Suprema de Pollo

• 1. En una cacerola de horno, derretir la mantequilla y dorar las pechugas. Reservarlas. Agregar más mantequilla si es necesario y saltear los hongos. Reservarlos. En la misma cacerola, dejar 1/4 taza de la mantequilla con que se doró lo anterior y agregar revolviendo 2 cucharadas de harina, sal y gradualmente el caldo hasta que espese. Añadir revolviendo el jerez y 1 cucharada de crema si se desea.
• 2. Poner las pechugas de pollo en la salsa, cocinar tapado 20 minutos. Agregar los hongos.
• 3. Preparar el sobre de salsa holandesa, verter sobre las pechugas de pollo y dorar unos minutos en horno precalentado.