Tomates Rellenos con Jamon y Arroz

Aves

Cocina de América

Ingredientes para Tomates Rellenos con Jamon y Arroz

Para 6 personas.

• 6 tomates maduros
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de cebolla picada fina
• 1 diente de ajo machacado (optativo)
• 1/2 taza de pimentones verdes picados
• 1/2 kg. de jamón molido
• 2 tazas de arroz cocido
• 2 huevos
• 1/2 taza de crema
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de cúrcuma (colorante vegetal amarillo)
• 1/4 taza de perejil picado
• 1/4 taza de migas de pan fresco

Preparación Tomates Rellenos con Jamon y Arroz

• 1. Precalentar el horno a 375º.
• 2. Preparar los tomates para rellenar, cortándolos al centro y vaciándolos; apretarlos para eliminar las semillas y el jugo. Reservar los tomates vaciados.
• 3. En un sartén derretir 2 cucharadas de mantequilla y agregar la cebolla, ajo y pimentones. Cocinar hasta que estén blandos.
• 4. En un bol mezclar el jamón, arroz, huevos, crema, sal, pimienta y cúrcuma. Añadir la mezcla cocida de cebolla y mezclar bien. Rellenar con la mezcla los tomates. Espolvorearlos con la miga de pan. Colocarlos en una lata de horno. Derretir el resto de la mantequilla y verter sobre los tomates. Cocinar en el horno 40-50 minutos o hasta que estén dorados.