Pabellón Caraqueño

Carnes

Cocina de Venezuela

Ingredientes para Pabellón Caraqueño

Para 6 personas.

• 3/4 kgs. de tapapecho
• 1 1/2 tazas de caldo de vacuno
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo machacado
• 2 tomates pelados y picados
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 tazas de arroz cocido
• 6 huevos fritos en aceite de oliva
• Carotas negras
• 1 plátano verde maduro
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Preparación Pabellón Caraqueño

• 1. En una olla colocar la carne, cubrir con el caldo y cocer tapada por 2 horas. Dejar enfriar en el caldo, escurrir y desmenuzar la carne muy fina. Mezclar con la cebolla, ajo y tomates. Sazonar a gusto con sal. Calentar el aceite en una olla y saltear la mezcla hasta que la cebolla esté cocinada y la mezcla bastante seca.
• 2. Colocar el arroz en el centro de una fuente grande previamente calentada. Colocar la carne sobre el arroz y sobre la carne los huevos fritos. Alrededor del arroz se pone el guiso de caraotas negras y los plátanos verdes fritos.
• 3. Para freír los plátanos verdes: pelarlos, cortarlos a lo largo por la mitad y luego en tres trozos. Calentar el aceite en un sartén y freír los plátanos hasta dorarlos por ambos lados.