Ropa Vieja

Carnes

Cocina de Cuba

Ingredientes para Ropa Vieja

Para 6 personas.

• 1 y 1/4 kgs. tapapecho
• 1 zanahoria pelada y picada
• 1 nabo pelado y picado
• 1 puerro picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada fina
• 1 diente de ajo machacado
• 1 pimentón verde picado
• 1 pimentón rojo picado
• 2 tomates pelados y picados
• 1 hoja de laurel
• 1/8 cucharadita de canela en polvo
• 1/8 cucharadita de clavos de olor en polvo
• Sal y pimienta
• 2 pimentones en lata picados

Preparación Ropa Vieja

• 1. En una olla colocar la carne con la zanahoria, nabo y puerro; cubrir con agua y cocinar tapado a fuego bajo por 1 1/2 horas. Dejar enfriar lo suficiente para desmenuzar la carne hasta que parezca ropa vieja. Reservar el caldo.
• 2. En un sartén calentar el aceite y saltear la cebolla, ajo, pimentón verde y rojo hasta que la cebolla esté transparente. Agregar los tomates, laurel, especias, sal y pimienta; cocinar hasta que la salsa esté espesa. Agregarle
• 1 1/2 tazas del caldo reservado, la carne desmenuzada y los pimentones en lata; cocinar a fuego bajo por 5 minutos más. Si lo desea se puede espesar la salsa con migas de pan.