Frijoles Dulces

Legumbres

Cocina Dominicana

Ingredientes para Frijoles Dulces

Para 10-12 personas.

• 5 tazas de frijoles rojos
• Leche de 1 coco
• 1/2 taza de pasas
• 2 tazas de batatas dulces o zapallo pelado y picado
• Sal y azúcar a gusto

Preparación Frijoles Dulces

• 1. Cocer los frijoles en agua con sal durante 3 horas. Cuando estén cocidos, pasarlos por cedazo y agregar agua sólo lo necesario para dejar una crema espesa.
• 2. En una olla grande, mezclar la crema de frijoles, leche de coco, pasas, papas dulces, azúcar y sal. Cocinar lentamente por 1 hora hasta que las batatas estén cocidas y la mezcla espesa. Revolver ocasionalmente para que no se pegue.