Rollo de Plátano y Frijoles

Legumbres

Cocina de Costa Rica

Ingredientes para Rollo de Plátano y Frijoles

Para 6 porciones.

• 6 plátanos maduros
• 1 cucharada de mantequilla blanda
• 1 taza de frijoles cocidos y molidos
• 3 cucharadas de azúcar
• Canela en polvo al gusto
• Mantequilla para freír

Preparación Rollo de Plátano y Frijoles

• 1. En una olla cocinar los plátanos con bastante agua. Cuando estén cocidos, retirar del fuego y dejar enfriar. Pelar y molerlos. Agregarles 1 cucharada de mantequilla y unir bien.
• 2. Sobre una servilleta húmeda, extender la mezcla en forma de una tortilla grande. Cubrir con los frijoles y bañar con el azúcar y la canela. Enrollar y cortar en tajadas delgadas (1/2 pulgada). Freír en mantequilla caliente.