Pasta con Salsa Boloñesa

Masas

Cocina Italiana

Ingredientes para Pasta con Salsa Boloñesa

Ingredientes

para 4 personas

Para la salsa

• 60 gr de mantequilla
• 1 cebolla mediana picada fino
• 1 vara de apio picada fino
• 1 zanahoria chica picada fino
• 125 gr de tocino picado fino
• 250 gr de carne de vacuno molida
• Sal y pimienta
• Pizca de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 cubo de caldo de carne disuelto en 1 taza de agua hirviendo
• 1 taza de salsa de tomate natural

Para la pasta

• 400 gr de tallarines
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de queso rallado

Preparación Pasta con Salsa Boloñesa

Preparación

• La salsa: calentar la mantequilla y agregar la cebolla, el apio, la zanahoria y el tocino. Cocinar hasta que la cebolla se dore. Agregar los demás ingredientes y hervir hasta que el vino se evapore. Agregar el caldo de carne y la salsa de tomate; cocinar por 40 minutos revolviendo.
• La pasta: cocinarla en una olla con abundante agua hirviendo con sal, por 10 minutos o hasta que esté al dente. Estilar y volver a la olla. Sazonar con aceite de oliva, servir en platos individuales, distribuir la salsa en ellos y espolvorear con queso rallado.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

En general, para platos de pasta con una base de salsa de tomates, elegimos vinos tintos frescos de preferencia. En este caso particular, un Merlot o un Carménére varietal del Maule, fresco y juvenil, buscando la sintonía entre el dulzor frutal del vino y el del tomate como soporte.