Anticuchos de Pescado

Pescados y Mariscos

Cocina de Perú

Ingredientes para Anticuchos de Pescado

Para 4 personas.

• 1 corvina mediana (aprox. 1 kg.), sin piel y fileteada
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 taza de vinagre tinto
• 2 cucharadas de chile molido
• 1 cucharadita de ajo molido
• 1/2 cucharadita comino molido
• Sal y pimienta

Preparación Anticuchos de Pescado

• 1. Cortar el pescado en cuadrados de 1 pulgada. Poner en una fuente honda el aceite, vinagre, ají, ajo, comino, sal y pimienta. Dejar el pescado macerando en esta infusión durante 1 1/2 horas.
• 2. Ensartar los pedazos de pescado en cañitas o fierros de cuatro en cuatro y cocinar en una plancha o brasero bien caliente.