Asopao de Langosta y Camarones

Pescados y Mariscos

Cocina de Puerto Rico

Ingredientes para Asopao de Langosta y Camarones

Para 6 personas.

• 1/2 kg. arroz grano largo
• 2 tazas de sofrito (ver Indice)
• 1/2 kg. de camarones crudos, pelados y cortados en trozos de 1/2 pulgada
• 1/2 kg. de carne de langosta o su cola cortada en trozos de 1/2 pulgada
• 2 tazas de arvejas desgranadas
• 5 tazas de caldo de ave
• 1 cucharada de alcaparras
• 1/2 taza de aceitunas verdes deshuesadas
• 2 pimentones rojos cortados en tiras

Preparación Asopao de Langosta y Camarones

• 1. Poner a remojar el arroz en 1 1/2 tazas de agua fría. Calentar el sofrito en una olla grande, agregar los camarones y la langosta y cocinar, revolviendo ocasionalmente por 5 minutos. Escurrir el arroz y agregar a la olla junto con las arvejas y el caldo de ave. Revolver y cocinar tapado por 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido. Agregar las alcaparras, aceitunas, los pimentones y cocinar justo hasta calentar.