Bombas de Camarones y Papas

Pescados y Mariscos

Cocina de Puerto Rico

Ingredientes para Bombas de Camarones y Papas

Para 30 unidades.

• 1 kg. de papas
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 2 yemas de huevo
• 1/2 taza de queso Münster rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta
• 1 cebolla picada
• 1 kg. de camarones pelados y picados
• Harina
• 1 huevo batido
• 1/2 taza de migas de pan
• Aceite vegetal o manteca para freír

Preparación Bombas de Camarones y Papas

• 1. Pelar las papas y cocerlas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurrirlas bien. Agregar 1/4 taza de mantequilla, yemas, queso parmesano, perejil, sal, pimienta y hacer un puré. Reservar.
• 2. En un sartén calentar el resto de la mantequilla y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Enfriar un poco y agregarle los camarones.
• 3. Con la mezcla de puré de papas, formar bolitas del tamaño de un huevo y rellenar cada bola con 1 cucharada de la mezcla de camarones. Pasar por harina, por huevo batido y luego por las migas de pan. Poner sobre papel encerado y refrigerar por lo menos 20 minutos. Freír en aceite caliente hasta dorar por todos lados. Escurrir y colocar sobre toalla de papel y mantener caliente hasta servir.