Cebiche de Salmón

Pescados y Mariscos

Cocina de Chile

Ingredientes para Cebiche de Salmón

Ingredientes

para 4 personas

• 600 gr de filete de salmón fresco
• 3/4 taza de jugo de limón de Pica
• 1 cucharada de jengibre fresco picado fino
• 1 cucharada de ají verde picado
• 2 cucharadas de julianas de limón muy finas
• 1 cucharada de perejil picado fino
• 2 cebollas moradas cortadas en pluma
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de ají rocoto picado
• Choclo y camotes cocidos para acompañar

Preparación Cebiche de Salmón

Preparación

• En un bol mezclar el salmón, el jugo de limón de Pica, las julianas de limón, el jengibre y ají verde. Dejar reposar por 5 a 8 minutos.
• Agregar el perejil y la cebolla; sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Servir de inmediato para que el salmón no pierda sabor ni textura.
• Al momento de servir agregar unas gotas de aceite de oliva y decorar con ají rocoto. Acompañar con choclo y camote.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Este plato, de connotaciones cítricas y picantes, reclama un vino muy seco, muy fresco y altamente aromático. En Chile hay una sola variedad que cumple con esta descripción: el Sauvignon Blanc de Casablanca o San Antonio. Sugiero uno fresco, joven y del año.