Mero con Salsa de Puerros

Pescados y Mariscos

Cocina Internacional

Ingredientes para Mero con Salsa de Puerros

Para 4 personas.

• 4 puerros medianos 11 3/2 kgs.), cortar las raíces y parte de lo verde
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 cebolla mediana picada
• 1 taza de vino blanco seco
• 1 cucharada de estragón fresco picado o 1 cucharadita de estragón seco
• 1 taza de crema
• Sal y pimienta
• 4 filetes (220 grs. c/u) de mero
• Aceite

Preparación Mero con Salsa de Puerros

• 1. Preparar la salsa. Lavar los puerros y cortarlos en pedazos de 1/2 pulgada.
• 2. Derretir la mantequilla en un sartén y cocinar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente. Agregar los puerros y seguir cocinando, revolviendo por 5 minutos. Agregar el vino y el estragón. Tapar y cocinar 15 minutos. Destapar y seguir cocinando hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Agregar la crema y cocinar 10 minutos, agregar sal y pimienta.
• 3. Dejar enfriar por 5 minutos. Pasar la mezcla por la licuadora hasta obtener una pasta suave y homogénea. Calentar para servir con el pescado.
• 4. Preparar el pescado. Precalentar el broiler o grill del horno. Secar bien el pescado. Pintar ambos lados con aceite. Gratinar, volteándolo una vez, hasta que esté opaco y ligeramente dorado. Pasarlo a una fuente y servir con la salsa de puerros o salsa grelette.