Pescado Frito con Salsa de Vino Tinto

Pescados y Mariscos

Cocina de Colombia

Ingredientes para Pescado Frito con Salsa de Vino Tinto

Para 4 personas.

• 1 kg. de filetes de pescado blanco
• Sal y pimienta
• Harina
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo machacado
• 2 tomates picados
• 1 hoja de laurel
• Pizca de pimienta
• Cayena
• 1 taza de vino tinto seco 128

Preparación Pescado Frito con Salsa de Vino Tinto

• 1. Sazonar el pescado con sal y pimienta y pasar por harina. Calentar el aceite en un sartén profundo y saltear el pescado hasta que esté dorado por ambos lados. Pasar el pescado a una fuente y mantener caliente.
• 2. En el aceite sobrante de la fritura saltear la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añadir el tomate, hoja de laurel, pimienta de Cayena, sal y pimienta a gusto y saltear, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla esté espesa. Añadir el vino y llevar a ebullición; añadir el pescado a la salsa y calentar 2-3 minutos. Servir acompañado de arroz o papas.