Pescado con Salsa de Coco

Pescados y Mariscos

Cocina Dominicana

Ingredientes para Pescado con Salsa de Coco

Para 6 personas.

• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de sal
• 3 cucharadas de jugo de lima
• 1 cucharadita de orégano
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 6 filetes de pescado blanco
• Harina
• 6 cucharadas de aceite de maní
• 1 cebolla picada
• 1 pimentón verde picado
• 1 hoja de laurel
• 1 3/4 tazas de leche de coco
• 3 cucharadas de pasta de tomate

Preparación Pescado con Salsa de Coco

• 1. Machacar 1 diente de ajo con sal. Agregar 2 cucharadas del jugo de lima, 1/2 cucharadita de orégano y la pimienta. Mezclar bien, dejar reposar 30 minutos, colar y verter sobre los filetes de pescado. Marinar por 1 hora, luego secar las presas de pescado y pasarlas por harina. Calentar el aceite en un sartén y freír el pescado hasta que se dore por ambos lados. Mantener caliente.
• 2. Picar los otros 2 ajos y saltearlos con la cebolla y el pimentón en el aceite de freír hasta que la cebolla esté transparente. Añadir la hoja de laurel, 1/2 cucharadita de orégano, leche de coco y pasta de tomate. Cocinar, revolviendo, durante 3 minutos.
• 3. Agregar 1 cucharada de jugo de lima y cocinar 2 minutos más. Verter sobre el pescado.