Trucha con Salsa Fría de Nueces

Pescados y Mariscos

Cocina Internacional

Ingredientes para Trucha con Salsa Fría de Nueces

Para 4 personas.

Para la salsa:

• 2/3 taza de nueces
• 1 rebanada gruesa de pan blanco sin bordes
• Sal y pimienta
• 1/2 cucharadita de vinagre
• Aceite de oliva, el necesario para una salsa espesa
• Perejil picado

Para el pescado:

• 4 truchas (340 grs. c/u) sin espinas
• Sal y pimienta
• 1/3 taza de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite

Preparación Trucha con Salsa Fría de Nueces

• 1. Preparar las salsa. Colocar agua hirviendo sobre las nueces, dejar remojar un rato y quitarles la piel. Remojar el pan en agua y estrujarlo. Reservar.
• 2. En la licuadora, moler las nueces con sal y pimienta e gusto. Agregar el pan, un poco de vinagre y suficiente aceite para formar una salsa espesa. Tamizar y agregar un poco de perejil picado. La salsa debe tener la consistencia de una mayonesa espesa. Servir con la trucha tibia o fría.
• 3. Preparar el pescado. Lavar y secar el pescado. Sazonar por fuera y por dentro con sal y pimienta. Pasarlo por harina, eliminando el exceso. En un sartén derretir la mantequilla y aceite. Saltear el pescado 4-5 minutos por lado o hasta que esté cocido.