Chirimoya Alegre

Postres

Cocina de Chile

Ingredientes para Chirimoya Alegre

Ingredientes

para 8 personas

• 1 1/2 kg de chirimoyas a punto
• 1 kg de naranjas dulces y jugosas
• 1/2 taza de azúcar flor

Preparación Chirimoya Alegre

Preparación

• Pelar las chirimoyas y partirlas en trozos gruesos para retirarles las pepas.
• Exprimir las naranjas y colar el jugo. Agregar azúcar si no es suficientemente dulce.
• Colocar los trozos de chirimoya en platillos hondos de postre, espolvoreados discretamente con azúcar flor.
• Mantener refrigerado, junto al jugo de naranja que se agregará al momento de servir.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Esta fruta dulce, jugosa, madura y aromática junto al frescor que le aporta el jugo de naranja, requiere un vino de las mismas características. Aquí me atrevo a sugerir un Viognier maduro, seco, que aromáticamente es muy similar a la chirimoya; un vino de cuerpo y de gran persistencia en boca, que permite armonizar toda la carga frutal del plato.