Peras Asadas con Salsa de Caramelo

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Cocina Internacional

Ingredientes para Peras Asadas con Salsa de Caramelo

Para 6 personas.

• 6 peras maduras
• Jugo de limón
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Azúcar para espolvorear
• 4 1/2 cucharadas de azúcar
• 1 taza de crema líquida
• Extracto de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla fría sin sal

Preparación Peras Asadas con Salsa de Caramelo

• 1. Pelar las peras, cortarlas a lo largo y retirarles el centro. Pincelarlas con el jugo de limón. Con un cuchillo afilado hacer pequeños tajos en la superficie de las peras.
• 2. Colocar las peras con el lado cortado hacia abajo en una lata de horno, forrado con papel de aluminio o enmantequillado; pintarlas con la mantequilla derretida y espolvorearlas con bastante azúcar. Colocar la lata debajo del grill del horno por 5 minutos o hasta que se doren.
• 3. En una olla disolver las 4 1/2 cucharadas de azúcar, revolviendo con una cuchara de madera hasta que tome color dorado. Retirar del fuego y agregar de inmediato 3 cucharadas de agua hirviendo (cuidado pues puede salpicar). Agregar la crema y revolver hasta que el caramelo esté disuelto. Volver la olla al fuego y calentar a fuego moderado hasta que la mezcla hierva y espese levemente.
• 4. Retirar el caramelo del fuego, agregar la vainilla a gusto y la mantequilla fría. Revolver. Servir esta salsa con las peras gratinadas.