Torta de Nueces y Moka

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Cocina Internacional

Ingredientes para Torta de Nueces y Moka

Para 12-15 personas.

• 3 cucharadas de harina cernida
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 3 1/2 tazas de pecanos o nueces molidas finas
• 6 huevos separados
• 2 cucharadas de café instantáneo
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1/8 cucharadita de sal

Para el relleno y cobertura:

• 6 cucharadas de mantequilla sin sal
• 110 grs. de chocolate en barra bitter
• 1 1/2 cucharadas de café instantáneo
• 2 tazas de azúcar flor
• 1/3 taza de leche
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación Torta de Nueces y Moka

• 1. Precalentar el horno a 350ºC. Enmantequillar 2 moldes de 9 pulgadas. Colocar al fondo un papel encerado.
• 2. Mezclar la harina, polvos de hornear y nueces; revolver bien.
• 3. En la batidora eléctrica batir la yemas hasta que estén pálidas (3 minutos): agregar el café y azúcar. Volver a batir la mezcla que esté espesa (5 minutos).
• 4. En otro recipiente batir las claras con sal hasta que estén firmes, pero no secas. Cuidadosamente agregar las claras a las yemas, envolviendo el batido. Agregar las nueces con la harina, cuidando de no bajar el batido.
• 5. Dividir la mezcla en los dos moldes y hornear 35-40 minutos. Dejar enfriar por 10 minutos en los moldes y luego desmoldar. Retirar el papel y dejar enfriar totalmente antes de rellenar.
• 6. Preparar el relleno y cobertura. Colocar la mantequilla y el chocolate a derretir a baño-maría. Agregar el café y revolver hasta que esté disuelto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
• 7. En un bol mezclar el azúcar, leche, huevos y vainilla. Colocar otro bol debajo con hielo y agua. Agregar el chocolate enfriado a la mezcla de huevos y batir a alta velocidad 3-4 minutos hasta que la mezcla esté espumosa y bastante espesa.
• 8. Se pueden rociar las capas de la torta con un poco de brandy o Kahlúa. Colocar el relleno entre las dos capas: reservar un poco para cubrir la torta y decorar. Refrigerar 2-3 horas.