Carbonada

Sopas

Cocina de Chile

Ingredientes para Carbonada

Ingredientes

para 8 personas

• 1 kg de carne (asiento de picana) cortada en cubitos
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
• 1/2 cebolla picada en cuadritos
• 2 dientes de ajo picados finos Una pizca de orégano
• 1 cucharadita de ají de color Sal y pimienta
• 3 papas grandes cortadas en cubitos
• 1/4 kg de porotos verdes partidos
• 1 taza de arvejitas
• 3 cucharadas de arroz
• Aceite

Preparación Carbonada

Preparación

• Freír la carne en aceite, agregar la zanahoria y seguir friendo. Luego incorporar la cebolla, el ajo, el orégano, el ají de color, la sal y la pimienta.
• Añadir 2 litros de agua hirviendo y cocer durante 45 minutos, hasta que la carne esté blanda.
• Por último, agregar las papas, los porotos verdes, las arvejitas y el arroz. Continuar cocinando por 20 minutos más o hasta que las papas estén bien cocidas.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Plato reponedor para el día después, de sabor gustoso pero al mismo tiempo suave. Pide un vino tinto con pocos taninos, como un Merlot varietal del Rapel, frutal y amable.