Sopa de Cebolla

Sopas

Cocina Francesa

Ingredientes para Sopa de Cebolla

Ingredientes

para 4 personas

• 2 tazas de pan tipo baguette cortado en cubos
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 5 cucharadas de tomillo picado
• 3 cucharadas de romero picado
• Sal y pimienta recién molida
• 3 cebollas cortadas en pluma
• 2/3 taza de jerez o vino blanco seco
• 4 tazas de caldo de carne
• 1 y 1/2 taza de queso Gruyere rallado

Preparación Sopa de Cebolla

Preparación

• Precalentar el horno a temperatura media. En una lata de horno colocar los cubos de pan. Rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de tomillo y romero; sazonar con sal y pimienta. Cocinar en el horno por 15 minutos o hasta dorar y reservar.
• En una olla grande calentar el resto del aceite a fuego medio y cocinar la cebolla, revolviendo de vez en cuando, unos 45 minutos, hasta dorar y caramelizar.
• Aumentar el calor y agregar el jerez y el caldo de carne. Dejar hervir, reducir el calor y cocinar 20 minutos más. Agregar el resto del tomillo y del romero.
• Servir la sopa en pocillos para el horno. Repartir los cubos de pan y espolvorear con el queso. Gratinar en el horno unos 5 minutos o hasta derretir el queso y servir de inmediato.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Este plato, de connotaciones dulces por la cebolla cocida y de tonos salados intensos aportados por e] queso, se acompaña muy bien con un tinto frutal tipo Merlot, sin madera, de la añada más reciente que encuentre en el mercado.