Sopa de Coco

Sopas

Cocina de Colombia

Ingredientes para Sopa de Coco

Para 6 personas.

• 2 cocos frescos
• 1 taza de leche
• 5 tazas de caldo de ave
• 2 yemas de huevo
• Almendras tostadas picadas

Preparación Sopa de Coco

• 1. Pelar y rallar los cocos. En una olla calentar la leche, retirarla del fuego y agregarle el coco rallado. Dejar reposar hasta que se enfríe y estrujar el jugo en una servilleta. Eliminar el coco.
• 2. En una olla colocar la leche de coco con el caldo. Llevar a ebullición. En una sopera batir la yemas y sobre ellas verter la sopa caliente. Servir caliente, decorando con almendras tostadas.