Tarta de Tomate, Albahaca y Queso

Verduras

Cocina Italiana

Ingredientes para Tarta de Tomate, Albahaca y Queso

Para 6 personas.

Para la masa:

• 1 1/4 tazas de harina
• 85 grs. de mantequilla sin sal, fría y en cubos
• 2 cucharadas de manteca vegetal fría
• 1/8 kg. de tocino frito y picado
• 1/4 cucharadita de sal

Para el relleno:

• 4 tomates grandes, firmes y cortados en rodajas
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1 taza de albahaca fresca, sólo las hojas
• 1/2 taza de ricotta
• 2 huevos batidos ligeramente
• 2/3 taza de queso mozzarella rallado
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado

Preparación Tarta de Tomate, Albahaca y Queso

• 1. Preparar la tarta. En un bol mezclar la harina, mantequilla, manteca, tocino y sal hasta que la mezcla quede en forma de migas. Agregar 3-4 cucharadas de agua helada para formar una masa compacta. Refrigerar 1 hora. Uslerear la masa y forrar un molde de tarta. Pinchar con un tenedor, colocar un papel encerado y agregar un peso (porotos,arroz, etc.). Cocinar en un horno a 4009 por 15 minutos. Retirar el peso y el papel; cocinar 5 minutos más o hasta que la masa esté dorada.
• 2. Preparar el relleno. Espolvorear las rodajas de tomate por ambos lados con sal y dejarlas estilar sobre el papel absorbente. En la procesadora hacer un puré con la albahaca, la ricotta y los huevos. Agregar 1 1/2 cucharaditas de sal, los quesos Parmesano y mozzarella y pimienta a gusto. Mezclar bien.
• 3. Precalentar el horno a 375
• 2. Secar las rodajas de tomate. Colocar al fondo de la masa cocida una capa de rodajas de tomate, luego el relleno de queso y albahaca; terminar con otra capa de rodajas de tomate. Pintar el tomate con aceite de oliva. Cocinar la tarta 40-50 minutos o hasta que la mezcla cuaje. Servir la tarta caliente o a temperatura ambiente.